В доме шампанских вин «Новый Свет» 17 декабря текущего года состоялось знаковое мероприятие – торжественная закладка на выдержку в три года, шампанского под названием «Крымский мост».
В старинном Голицынском тоннеле завода шампанских вин сегодня были заложены 7 тысяч бутылок с игристым вином, приготовленным из благородного сорта винограда Пино-Нуар. Сырьевой материал этого напитка, то есть сам виноград взращивался на территории Севастополя.
Подробнее в видео:
Характеристики этого благородного сорта как можно точнее приближены к другому сорту, происхождение которого ведет в саму Францию – «Шампань». Трехлетняя выдержка напитка позволит стопроцентно обеспечить продукту неповторимый выдержанный вкус и превосходный, непередаваемый аромат, который будет свидетельствовать о высоком качестве и происхождении готового продукта.
Само торжественное закладывание бутылок с этим шампанским станет поистине значимым событием для самого завода шампанских вин «Новый Свет», но и для всего государства в целом.
Стройка Крымского моста, или как здесь, на территории полуострова, это грандиозное событие называют «стройкой века», по-настоящему имеет сильное влияние и огромное значение в экономическом плане для всей Республики Крым. Производители, работающие на заводе «Новый Свет», также выразили свое желание приурочить свою деятельность к этому важному событию для всей Российской Федерации, и запустили отдельный специальный тираж 2015 года, как раз посвященный происходящим в Крыму событиям.
Кстати говоря, для всех желающих увидеть всю эту закладку, точнее сам голицынский тоннель, куда были заложены заветные бутыли с шампанским «Крымский мост», будет абсолютно доступен во время экскурсий и прогулок по заводу «Новый Свет».
На фотографии Людмила Задорожная и Тагир Рамазанов
Новинка Пино Фран — шампанское крымского производства посвящено открытию моста
О новинке завода «Новый Свет» — шампанском под названием «Пино Фран» рассказала главный винодел «Нового Света» Людмила Задорожная.
Как рассказала Людмила, данное новое шампанское имеет невероятный мягкий вкус, и заложено в этом году, а изготовленное из урожая винограда прошлого года. Также поделилась опытный винодел особенностями изготовления этого шампанского.
В чем же состоит отличие шампанского игристого вина от обыкновенного столового вина? А в том, что это дважды рожденное вино. Первый раз, это когда виноградный сок насухо сбродил и получилось в результате этого процесса сухое вино и углекислый газ, который всегда присутствует в процессах брожения. Вторичный же процесс брожения приводит к концентрации этого газа в бутыли с вином и его накоплению. Вот и получается, что это двойное брожение и рождает нам шампанское игристое вино. При всем этом, в игристом вине любой может услышать легкий дрожжевой аромат, который является характерным для подобных вин. Дрожжевая клетка, образующая углекислый газ умрет через полгода, а через девять месяцев совсем не будет работоспособной, потому что без кислорода углекислота не будет существовать. Как рассказала Людмила Задорожная (опытный винодел Дома шампанских вин «Новый Свет»), дрожжевые сложные биохимические процессы, как раз и обогащают вино.
По мнению винного эксперта, учитывая сложные процессы изготовления шампанского, отношение к этому напитку также должно быть особым. Кстати говоря, как отмечает Задорожная, если все время употреблять в пищу сухое вино, в котором не будет спиртовых составляющих, можно совершенно забыть про больницы и аптеки. А все дело в том, что в винограде, а затем и в сухом вине, которое готовится из его плодов, содержится очень много полезных веществ от природы.
В чем же состоит отличие шампанского Пино Фран от Пино нуар – нарядностью цвета и нежностью, мягкостью вкуса. Такой необыкновенный нежный цвет персика Крыма, нельзя встретить более нигде, ведь это совершенно особая технология изготовления, особые почвенно-климатические условия винограда этого сорта. По информации Людмилы Задорожной, розовые вина готовятся совершенно из иных виноградных сортов. И нельзя не заметить, что группа вина Пино считается и по Крыму, и по России одной из самых дорогих сортов вина.
В своей беседе с журналистами, Людмила Задорожная отметила, что шампанское еще в давние времена, как только стало появляться, называлось «совершенством, обрученным с простотой». А ведь и правда, если задуматься: с одой стороны просто – возьми посади виноград, выдави сок, отставь для брожения… вот тебе и вино, но на самом деле не все так просто. Найди нужный сорт. Посади, ухаживай, выращивай, расти, подбери все необходимые для полноценного созревания условия, обработай, собери хороший урожая, и с помощью особых технологий приготовь напиток и то, это еще не все! Напиток должен отстояться, и, как известно всем, чем старше вино, тем вкуснее и насыщеннее его неповторимый вкус.
Виноделие — ремесло без границ, и даже не столько ремесло, сколько целая отдельная наука.